Ultrafiltravimo membrana yra porėta membrana su atskyrimo funkcija, ultrafiltravimo membranos porų dydis yra nuo 1 nm iki 100 nm.Naudojant ultrafiltravimo membranos perėmimo galimybę, skirtingo skersmens tirpale medžiagas galima atskirti fiziškai perimant, kad būtų pasiektas skirtingų tirpalo komponentų gryninimo, koncentravimo ir atrankos tikslas.
Ultrafiltruotas pienas
Membraninė technologija dažnai naudojama gaminant ir perdirbant įvairius pieno produktus, pavyzdžiui, sterilizuojant, gerinant baltymų kiekį, mažinant laktozės kiekį, gėlinant, koncentruojant ir pan.
Pieno gamintojai naudoja ultrafiltravimo membranas, kad išfiltruotų laktozę, vandenį ir kai kurias druskas, kurių molekulinis skersmuo mažesnis, išsaugant didesnes, tokias kaip baltymai.
Piene po ultrafiltracijos yra daugiau baltymų, kalcio ir mažiau cukraus, koncentruojasi maistinės medžiagos, tuo tarpu tekstūra tirštesnė ir šilkesnė.
Šiuo metu rinkoje esančiame piene paprastai yra nuo 2,9 g iki 3,6 g/100 ml baltymų, tačiau po ultrafiltravimo baltymų kiekis gali siekti iki 6 g/100 ml.Šiuo požiūriu ultrafiltruotas pienas yra geriau maitinamas nei įprastas pienas.
Ultrafiltruotos sultys
Ultrafiltravimo technologija pasižymi žemos temperatūros veikimu, fazių nekeitimu, geresniu sulčių skoniu ir mitybos palaikymu, mažu energijos suvartojimu ir kt., todėl jos pritaikymas maisto pramonėje ir toliau plečiasi.
Ultrafiltravimo technologija šiuo metu naudojama kai kurių naujų vaisių ir daržovių sulčių gėrimų gamyboje.Pavyzdžiui, apdorojus ultrafiltravimo technologija, arbūzų sultys gali išlaikyti daugiau nei 90% pagrindinių maistinių medžiagų: cukraus, organinių rūgščių ir vitamino C. Tuo tarpu baktericidinis greitis gali siekti daugiau nei 99,9%, o tai atitinka nacionalinį gėrimą. ir maisto sveikatos standartai be pasterizavimo.
Be bakterijų pašalinimo, ultrafiltravimo technologija taip pat gali būti naudojama vaisių sultims skaidrinti.Pavyzdžiui, šilkmedžio sultys, po nuskaidrinimo ultrafiltravimo būdu, šviesos pralaidumas gali siekti 73,6%, o „antrinių kritulių“ nėra.Be to, ultrafiltravimo metodas yra paprastesnis nei cheminis metodas, o sulčių kokybė ir skonis nepakeis skaidrinimo metu įnešus kitų priemaišų.
Ultrafiltruota arbata
Gaminant arbatos gėrimus, ultrafiltravimo technologija gali maksimaliai padidinti arbatos polifenolių, aminorūgščių, kofeino ir kitų veiksmingų arbatos komponentų sulaikymą, nes tai užtikrina arbatos skaidrumą, be to, turi mažai įtakos spalvai, aromatui ir skoniui. gali iš esmės išlaikyti arbatos skonį.O kadangi ultrafiltravimo procesas vyksta slėgiu be kaitinimo aukštoje temperatūroje, jis ypač tinkamas karščiui jautriai arbatai skaidrinti.
Be to, alaus darymo procese ultrafiltravimo technologijos naudojimas taip pat gali atlikti valymo, skaidrinimo, sterilizavimo ir kitas funkcijas.
Paskelbimo laikas: 2022-03-03